今月初めにオープンしたラーメン屋さんに、
メニューの効果測定に行きました！
※写真は私の趣味です。
オーナー様とじっくり打ち合わせをしたので、
かなり戦略的なメニューができました。
細かい詳細は只今ホームページリニューアル中なので、
後日ちゃんとした形でアップしますので、
今回はさわりの部分をご紹介します。
ポイントは色々あるのですが、数種類あるラーメンの出数の順番が、
全てこちらの思い通りになったのが大きかったです。
ちなみに一番売りたかったものはこちらです。
２回目以降の来店確率が下降気味の現状のマーケットを考えれば、
お店の看板商品はやはり初回来店時に食べてもらいたいですよね。
言うまでもなく、煮玉子の出数もかなりのものでした。
この時点で１００円アップですよね。
そしてラーメン屋さんの単価アップの立役者と言えば、
このアイテムですよね。
ぎょうざですね！
ちなみに上の一番人気のらーめんよりも出数は上なのです。
この時点で３５０円アップですね。
デザートも上々で、
設定客単価を楽々クリアーすることができました。
写真の力と、戦略的なレイアウトの勝利だったと思います。
コメントする